莲子变质的样子：正常的莲子味道闻起来是没异味的，而变质的莲子闻起来有刺激性的发莓味和酒味。

变质的莲子表面高能存在菌斑，菌丝的。有的可能会发粘的情况，其实是莲子发霉变质的表现。

莲子比较容易出现蛀虫情况，被蛀过莲子表面有很多小洞，并且会出现空心的情况。