在农村自家种植，人少吃不完，为了保存把茄子切成长条或片放在簸箕里在太阳下凉晒保存来缺菜的时候吃，或者拿来味猪。

另一种是大规模的生产，从各家户收起来用机器加工或者人工切成长条或片壮放在烘干机里烘干，在包装完好发售出去卖。