主料：小鲫鱼500g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、白糖30g、香醋50g、生抽30g、清水适量
步骤
1、准备好调料：白糖+香醋+生抽+盐+胡椒粉
2、姜和葱。
3、小鲫鱼收拾干净，沥干水分，加入适量的姜末和盐，以及30g香醋，拌匀，腌制半个钟头左右。
4、备好葱粒和姜末。
5、将30g白糖、30g生抽和余下得20g香醋，调成糖醋酱汁，备用。
6、平底锅，下油，加热，将腌好的小鲫鱼滤干汁液，中小火炸制。
7、两面金黄，即可出锅沥干油分待用。
8、另起炒锅，下少量的油，烧热，爆香姜末。
9、倒入调配好的糖醋酱汁。
10、加入半碗清水，煮沸。
11、下炸好的小鲫鱼。
12、要将锅内的小鲫鱼不停地轻轻翻转，使其表面均匀沾上糖醋汁。
13、大火收汁，撒上葱粒即可
糖醋焖小鲫鱼的做法
原料：小鲫鱼、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、醋。
做法步骤：
第1步、小鲫鱼去头去内脏去鳞洗干净（从市场买回来就已经弄好了）。加入适量盐腌制一会儿。
第2步、锅中放适量植物油，油冒烟，放入小鲫鱼煎炸。
第3步、炸至变黄变酥脆，捞出控油备用。
第4步、葱姜切片。
第5步、小碗中放入一勺料酒，两勺生抽，三勺糖，四勺醋，调匀。
第6步、锅中放入适量植物油，爆香葱姜。
第7步、倒入糖醋汁炝锅。
第8步、放入炸好的小鲫鱼，加入适量清水，大火烧开。
第9步、把汤耗干，小火收汁，关火。
