桂味荔枝催花时间在2021年12月左右。

催花时间早的如早熟品种三月红，一般是在10月上，中旬长出来的嫩梢为冬梢，中熟品种于11月上，中旬长出来的嫩梢为冬梢，而像迟熟品种桂味荔枝则于12月上，中旬长出来的嫩梢为冬梢。

催花一般是用乙烯利，多效唑，荔枝杀梢促花素等催花。