目录大概为：

1、明确原料有哪些做好分类

2、原料供应商的选择和管理

3、原料规格书（原料采购标准）的建立

4、原料验收程序流程及不合格原料的处理程序的建立

5、库房出入库及摆放、储存等标准的建立

从采购-库房的整个过程的品控管理

餐饮品控基础知识

餐饮品控是加强对品质的管理，使厨房的每个程序操作都能建立良好的品控意识和责任心。

你是餐厅不合格产品的处理，二是餐厅的后厨奖惩菜品，品尝退餐产品餐后废弃物的处理，超保产品的处理。