泥鳅黄鳝每年5－10月份可以捕捉，到冬天就钻入泥中

野生泥鳅一般在每年的5月份出洞时抓。泥鳅生活水温10-30℃，最适水温为25-27℃，故应属温水鱼类当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏冬季水温下降到5℃以下时，即钻入泥中20-30cm深处越冬。