主料：

茄子１个

辅料：

青椒2个

红椒2个

配料：

蒜适量

盐适量

鸡精适量

做法：

1、 茄子洗净切成大片

2、 用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑

3、 泡好的茄子沥干备用

4、 青红椒与大蒜（青椒切丝，大蒜切片）

5、 锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒２至３分钟

6、 等茄子片的水分炒干时盛出

7、 锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味

8、 随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅