食材：泥鳅300克，盐12克，料酒1勺，青椒2个，蒜4瓣，姜8克，花椒6粒，豆瓣酱1勺，味精少许

做法：

1、将泥鳅去头去肚清洗干净。

2.洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟。

3、将青椒洗净去蒂去籽切片。

4、把姜、蒜洗净切丝。花椒洗净全放入一碗中备用。

5、锅中放油烧热，放入豆瓣炒香

6、然后放入蒜、蒜丝和花椒炒香。

7、倒入泥鳅翻炒。此时一定要大火。

8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒。青椒夹生即可。调入盐、味精起锅。