小麦粉中的矿物质，主要有磷、钾、镁、钙、钠、铁、铜等元素。各种元素以无机盐的形式存在于小麦粉中。

小麦粉的淀粉含量比标准粉高，而纤维素含量比标准粉低，因而更易被人体消化吸收。营养成分表包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠的蛋白质含量和高筋、低筋面粉是正相关，所以肯定会有钠啊。