卤鸡腿是一道以鸡腿为主料，以黄酒、酱油、白糖、茴香、桂皮等为调料，经盐后，煮制而成的一道淮扬菜系的特色美食。

做法:1、鸡腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水

2、锅内添加葱姜蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟

3、鸡腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味

4、焯好的鸡腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟

5、关火后，让鸡腿继续在卤水中浸泡三四个小时

6、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。