判断莜面是不是坏了应该不是特别难，好的当年的新磨出来的莜面，其本身就带有一种莜麦特有的清香味。而坏了的莜面看上去就有些发灰，甚至有一点点的结块儿，用手摸上去比较松散粗糙，当然最明显的就是闻起来面里不但没有莜面，而且比较难闻。