如果用水淹的话就得浸过鸭蛋的，那样淹的蛋才全淹透。有的人是不用水淹。可以先把鸭蛋洗干净了，晒干了，摸上酒，再往盐上沾，等鸭蛋沾满盐就往桶或是钢里面放，然后给它秘封起来，等到一个月后就可以吃了。用水淹的鸭蛋必须慢过鸭蛋，这样的鸭蛋也特别好吃。

腌咸鸭蛋水要浸过面吗

锅内放水，放香料，盐，大火煮开放凉。把晒好的鸭蛋全部码进玻璃瓶中，倒入凉透的香料盐水，注意鸭蛋一定要全部浸过水面，然后水上面洒进白酒，保鲜膜封口，拧紧瓶盖。腌二十几天后鸭蛋黄就出油了，煮熟了香香的可好吃了。