有多种吃法。四川泡菜脆，香，品种多样，如辣椒，江豆，罗卜，生姜等等。眉山是著名的泡菜之乡。泡菜吃法多样:一种是就着稀饭，馒头吃，在泡菜上加点红油，味道更佳。

一种是作为其他菜的佐料，如鱼，炒肉，烧菜等，往往放入一些泡菜，味道更佳。总之，四川泡菜是佐饭，做菜必备调料。