发面饼发酸是因为面团发酵过头了，制作成的发面饼就会发酸，如果已经烙好了，要使吃起来不酸，可以放在加了食用碱的水里浸泡10分钟左右，并在饼皮上用牙签戳些小洞，以便碱水渗透入饼皮内，再重新烙制，碱可以中和一部分酸味，使吃起来不那么酸。还可以在饼皮表面蘸些色拉酱，番茄酱一起吃，也可以使酸味不那么突兀。因为以上酱料本身也是有酸味的，并且有了酸的口感很美味。这样就不觉得酸的发面饼因口感发酸而变得难吃了。
烙的发面饼发酸有什么方法觧决
如果准备烙发面饼的时候，发现这个方面有点酸，用什么办法来补救一下呢，这个是非常简单的，就是这个发面发的时间有点长，所以就有发酸的情况存在，七点小苏打水，用温水把小苏打水沏开，然后倒在发面里，把面揉均，面如果软的话，再适量的加点干面粉，柔君，以后，再进行烙饼的话，就不会发酸了
