用料
花甲 约700克
小葱 四根
姜 四五小片
蚝油 一勺
花生油 适量
盐 适量
酱油 适量
蒜米 两瓣
做法步骤
步骤 1
将买回来的活花甲放在清水盆里，加一点点盐(注意不要太多，大概是做菜放的盐的四分之一)，一点点油，有助于将甲里的泥沙吐出来。浸泡一段时间(最好有一两小时以上)后，倒出，用清水冲洗干净，装好备用。
步骤 2
两瓣蒜米剁碎，放好备用。
步骤 3
切四五片姜片备用。视各人喜好准备分量。
步骤 4
1、首先在锅里加入适量清水(以可以浸过花甲为宜)，烧开水后，倒入清洗干净的花甲，盖上锅盖，烧开水至花甲裂开口，将花甲装上盘子，倒掉锅里的水。
2、烧热锅，放油，放蒜米和姜片，爆炒一会至蒜米变得有点焦黄即可。
3、放入花甲，翻炒一会儿。若锅很热可适当洒点水。继续翻炒。
4、加入蚝油，翻炒一会儿。
5、上碟前放入葱花和酱油，翻炒均匀。
