因为在煮馄饨的时候，表面会有些粉面脱落。煮熟的馄饨之所以能浮起来是因为熟馄饨的密度小于水的密度。

馄饨皮包裹馅形成了一个相对密封的空间，当馄饨煮熟时，馅的温度能达到100℃，此时所含水分气化，0.8ml水在1个大气压的条件下可以产生1L的蒸汽，因此只要有很少的水气化就能使馄饨膨胀起来。