用料：黄翅鱼 2-3条、蒜叶 1根、姜 6片、大蒜 3瓣、盐 适量、料酒 适量、糖 少量、酱油 适量
家常烧黄翅鱼的做法步骤：
步骤 1、根据鱼的大小考虑背上是否划几刀然后将鱼洗净备用
步骤 2、准备好：蒜，姜，蒜叶备用
步骤 3、热锅：锅均匀受热，烧至冒烟
步骤 4、热油：加适量油将整个锅烧至冒烟后将热油倒出来 （煎鱼的油另外再重新加冷的油至锅里也烧至冒烟，这样烧鱼不会粘锅）
步骤 5、新油加热冒烟后加入鱼大火煎（大概一分钟），煎的过程中感觉鱼肉硬了可以摇晃锅身，让鱼在国内移动一下，尽量不要用铲子不停铲，鱼肉会铲碎掉
步骤 6、大火煎至1分钟到1分半的样子，翻鱼
步骤 7、鱼的两面煎好，再加入生姜和大蒜
步骤 8、加入料酒
步骤 9、料酒出香味后加入酱油，盐，少量白糖
步骤 10、加入冷水没过鱼身，大火烧开后，盖上盖子，改小火炖
步骤 11、大概十几分钟出锅，加蒜叶鱼肉比较鲜甜了，一般我们家烧不加味精或者鸡精了
翅中鱼怎么烧好吃
1、将翅中用水清洗干净。
2、锅中放入凉水进行加热，将洗好的翅中放入凉水中煮沸。
3、煮的过程中用勺子撇去表面的浮沫。
4、大概煮5-10分钟后捞出。
5、锅中放入油，油热后加入白糖，白糖熬至糖冒小泡。
6、立记得倒入煮好的翅中，翻炒均匀，使每个翅中都裹上糖浆。
7、然后加入酱油，料酒，炒均匀。
8、锅中加入煮翅中的开水，水量没过翅中就可以。
9、加入葱段、姜片、干辣椒、花椒、大料、盐等调料，水沸后转中火盖盖子煮30分钟左右（时间视自己情况，不要煮干锅了）。
10、最后几分钟注意观察，进行收汁。
