食材
二刀肉（后腿肉）500克
葱花5g
红油2勺
花椒十几粒
料酒两汤匙
香叶两片
八角一个
盐2g
酱油1.5汤匙
蒜瓣4-5片
白糖半勺
方法/步骤1猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，待大火煮沸后捞去浮沫，再加盖用小火煮25分钟左右，关火，再用余温焖15分钟。
2利用煮肉时间准备调味汁，蒜瓣去皮压成泥，用四川紫皮独头蒜，辛辣味会少一点，口感微甜。
3将蒜泥倒入调味汁中拌匀，淋入两勺热肉汤，可以减少蒜的生涩味，激发出香味。
4将焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片，猪肉摆盘，淋上调味汁，撒上葱花，就可以吃了。
总结
1、猪肉、香辛料和料酒冷水入锅，捞去浮沫，加盖用小火煮25分钟左右。
2、利用煮肉时间准备调味汁。
3、焖好的猪肉取出，切成均匀的薄片，猪肉摆盘，淋上调味汁。
四川大白肉正宗做法
五花肉，先煮熟！
步骤2
锅里油烧热，先炒酸菜！
步骤3
酸菜多翻炒几下
步骤4
放点五香粉！
步骤5
酸菜炒的差不多，放入切好的五花肉！
步骤6
加汤，小火慢炖！
步骤7
锅里汤开锅，放入粉条！在炖5分钟，酸菜白肉就好了！
