首先：两者的原理不同。循环风是利用风扇加强炉内的热对流。上下管加热是用热传导来熟化食物。

其次：两者的着色不同循环风的表皮着色会比较均匀。而上下管加热是顶部颜色深。

最后：两者的加热时间不同。循环风热风所需要的时间也相对较短。而上下管加热会长一点。