单位食堂收取的餐费继续用作食堂的资金周转。单位食堂是一种职工的福利不会以盈利为目的，主要是为本单位职工服务为职工提供方便。收取的餐费将全部用于食堂资金周转，如果不够的话单位会再补贴一部分奖金用于食堂资金周转的。