豆腐营养丰富，做法也是多种多样。而豆腐和蟹黄酱及咸蛋黄的搭配，味道非常鲜美。为了营养更全面，还可以搭配茄子，山药及油面筋，每样食材各有不同的风味和口感，又相互协调，是一道美味营养家常菜。
原料：嫩豆腐、铁棍山药、油面筋、茄子、虾油、蟹黄酱、咸蛋黄、姜末。
做法步骤：
第1步、铁棍山药去皮切滚刀块。
第2步、5成热油温炸到表面金黄。炸过的山药炖的时候不会散烂，形状保持的好。
第3步、嫩豆腐切小块。
第4步、水里加适量盐煮3分钟左右。煮过的嫩豆腐也不易煮烂，可以保持形状。
第5步、茄子去皮切滚刀块，表面裹一层干淀粉，5--6成热的油温炸到表面有硬壳捞出备用。
第6步、锅里放2勺虾油，放入2勺蟹黄酱。虾油会更鲜，没有可以用普通油代替。
第7步、姜末也放入，咸鸭蛋黄切碎放入。
第8步、小火翻炒到起砂，有泡沫状。
第9步、加一碗开水。
第10步、煮开后放入豆腐和油面筋。
第11步、小火炖15分钟左右。
第12步、然后加入茄子。
第13步、再小火炖5分钟即可出锅。
蟹黄酱烧豆腐的家常做法
食材：板豆腐1块，蒜片些许，葱花些许，蟹黄酱2大匙，酱油1.5瓶盖，水半碗
做法
第一步先爆香蒜片、葱白，炒出香味后装盘。
第二步再将豆腐切片下锅，两面煎香。
第三步然后加入1.5瓶盖酱油、1/2碗水，开始烧豆腐。
第四步最后将豆腐翻面等吸饱酱香后熄火
蟹黄酱烧豆腐的家常做法
原料：嫩豆腐、铁棍山药、油面筋、茄子、虾油、蟹黄酱、咸蛋黄、姜末。
做法步骤:1.铁棍山药去皮切滚刀块。
2、五成热油温炸到表面金黄。炸过的山药炖的时候不会散烂，形状保持的好。
3、嫩豆腐切小块。
4、水里加适量盐煮3分钟左右。煮过的嫩豆腐也不易煮烂，可以保持形状。
5、茄子去皮切滚刀块，表面裹一层干淀粉，5--6成热的油温炸到表面有硬壳捞出备用。
6、锅里放2勺虾油，放入2勺蟹黄酱。虾油会更鲜，没有可以用普通油代替。
7、姜末也放入，咸鸭蛋黄切碎放入。
8、小火翻炒到起砂，有泡沫状，加入一碗水
9、煮开后放入豆腐和油面筋，小火炖15分钟左右，然后加入茄子，再小火炖5分钟即可出锅。
