螃蟹切成两半蟹黄是不会流出业的，一般流出来的是青色的东西，可将其清洗干净，黄色的蟹黄不会流出来的，大可放心的切。

上面这个切螃蟹的方法相当实用，而且切好的螃蟹可以清洗的非常干净，特别是螃蟹肚子里的脏东西，去除后吃的更放心，还有螃蟹的鳃一定要清除干净，不然出做的螃蟹会有苦涩味的。

螃蟹怎么切开才不让蟹黄流失

1、切好后的螃蟹晾一晾，控干多余水分。

2、裹一层淀粉，锁住蟹黄。

3、过油定型，裹好淀粉的蟹下油锅炸定型，蟹黄就不会流出了。

接下来再进行香辣蟹的调味就可以啦