海白虾肚子黄色的东西是虾籽。

一种是雌虾腹部的虾卵是黄色的，另一种是虾头部背上有虾黄也是黄色的。虾的排泄物都在背部的虾线里面。

不过虾的所有主要器官都在头上面，因为现在虾的生长环境问题，有一些人工养殖的并不安全卫生，虾的头部里面会有很多寄生虫，也会有其他的病菌污染物，单从卫生方面来说，不安全的虾头最好是不要吃。