麦芽糖不仅是一种糖，还可以做一种调料，在一些菜肴中起着非常重要的作用。例如在。做一只排骨时，可以使排骨呈现。有一种拉丝的形状，可以说是这道菜肴的色香味儿有一个质的飞跃，麦芽糖还可以减轻鸡翅的腥味，使鸡翅有一种甜甜的麦芽香。