蒸茄泥升糖指数是大约在40左右。茄是一种蔬菜水果，含有维生素和纤维系，少量蛋白质，微量元索及矿物质，是一种碳水化合物。它含糖量很低，是一种纸热量蔬果。茄的做法很多有炒的，有蒸的等，人吃后由于低热量，胰岛素有足够来消化，不会引起血糖的波动。