好吃。

茄子去皮后，更容易咀嚼，老人小孩都可以吃。而且更容易入味。冷冻后烹制，增加了茄子的软糯，别有一番风味。茄子去皮冷冻后，更容易料理，可以切成长条，在锅里蒸，蒸熟后直接凉拌，很下饭。也可以切块裹上面糊，直接油炸成茄子包，干吃也可，水煮茄子包也可。