可以用凉奶做酸奶但是是发酵时间会有一定延长。

原因是牛奶发酵需要一定的温度和时间,温度过低会使发酵过程延长。可以把牛奶从冰箱拿出来后放微波炉加热,比常温热一点点是最好的,能加快发酵过程。发酵时间的把握,根据所选菌种,发酵温度等因素的不同,时间从4~12小时不等,需根据情况