味精纯度有80%、99%的，其余的含量，除了极少的其它物质，大部分都是食盐，所以1克味精大约相当于0.2克、0.01克食盐.每100毫升酱油约含盐16～20克，也就是说吃5～6毫升酱油相当于吃1克盐

符合国家规定的规格有两种：谷氨酸钠含量在99.9%以上的味精不含盐80%含量的味精含食用盐＜20%（市场上似乎不多见了）黑作坊加工的味精就没有标准了