1、主料：牛骨、竹笋干。
2、辅料：姜丝、蒜片。
3、配料：盐、鸡精。
4、竹笋洗净切片，水开后，加入适量的盐，倒入笋焯水片刻。
5、将竹笋捞出备用。
6、牛骨用热水洗净，装盘备用。
7、热锅下油，倒入蒜和姜丝爆香。
8、倒入牛骨翻炒。
9、一直把血水炒干，直到锅里都是油为止。
10、倒入竹笋翻炒均匀，加入适量的盐。
11、倒入适量的清水，没过牛骨。
12、大火烧开后，转小火慢炖。
13、小火慢炖到汤汁收干，加入适量的鸡精，即可出锅。
牛排骨炖笋干窍门
食材：
笋干50克，牛排骨250克，料酒适量，姜片适量，盐适量
做法：
1、笋干泡发一晚，切小段。
2、牛排骨清洗干净，剁成块，浸泡出血水。将牛排骨下入锅内，加入适量水，加入适量料酒，煮开，看到有浮沫撇去，即可停火。
3、将煮开的排骨倒出清洗干净。
4、锅内重新加入足量清水，加入排骨，切好的笋干，加入适量料酒，加入姜片，大火煮开，转小火慢慢炖。
5、等待排骨软烂，加入盐、味精，调味即可出锅
牛排骨炖笋干窍门
食材清单
排骨 500克 、 笋干 200克 、 黄酒 60克 、 姜 4片 、 蒜 4粒 、 花椒 8粒 、 大料 1个 、 酱油 20克 、 油 60克 、 香叶 二片
烹饪步骤
1、锅里加入适量的水，姜二片、黄酒。将排骨放入焯水，去除血水
2、捞出用水冲洗干净备用
3、笋干用温水浸泡十二小时，然后用电压力锅，压二十分钟后，捞出切成小块备用
4、姜切成丝，蒜切成小粒
5、锅里放入油，等油温八成热时，放入排骨
6、煎成两面金黄
7、将黄酒加入，翻炒片刻
8、再将调料全部放入锅中，翻炒均匀
9、把笋干加入锅中
10、往锅里加入跟食材持平的水，大火烧开
11、然后将食材连水一起倒入电压力锅中，加热二十分钟
12、二十分钟后，自动将气排完，打开盖子
13、装入盘中，上面放点香菜和红辣椒即可
小贴士
笋干要用温水浸泡十二个小时，然后洗干净，在用电压力锅压一下
