米豆腐：在食品分类中属豆制品!类。米豆腐是川渝、鄂、湘、黔武陵山地区地方小吃，润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制成的。