1、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷。

2黄豆富含不饱和脂肪酸，亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降低胆固醇的作用 卵磷脂也较多，对神经系统的发育有重要意义。

3、黄豆中含钙，磷，铁，钾，钠等无机盐及某些必需微量元素。

4、黄豆纤维质富含皂草甙

为什么豆子能做豆腐

能做出豆腐的豆子一般是黄豆，经过卤水、石膏或者用葡萄糖酸-δ-内酯做为凝固剂制作而成，经常吃些豆腐或者豆制品具有补充优质蛋白质以及矿物质钙的作用，可以提高免疫力，预防骨质疏松。