水煮鱼的除鱼腥味方法有以下五种：

1、河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。

2、炖鱼过程中加入姜片和醋，可除腥味。

3、可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。

4、鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。

5、鲤鱼脊背两侧 各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。