高压锅没有放气阀不能用，没有排气阀，锅内的压力达不到指定值，和普通锅的作用差不多。使用过程中一直有热气排出，易伤人。

    高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100°C水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在高于100°C时才会沸腾。