葱姜蒜里的葱是指的大葱，就是那种植株比较大，有葱白和葱叶的蔬菜，一般不建议用小葱，因为毕竟嫩，味道清淡不浓烈，难以作为调味的蔬菜来使用。大葱里面的营养成分很丰富，跟姜、蒜并称为“厨房三宝”，可见其在厨房里的地位了，口感也好，清脆爽口。