制作的剁辣椒发黏说明辣椒已经坏掉了，其原因是可能在制作的时候辣椒的水分过多导致的，辣椒清洗干净后要控干水分，水分一多成品就容易发黏，再就是成品在制作好以后要密封保存，如果没有密封好，长时间的储存就会进入空气而使辣椒发黏坏掉。个人观点，仅供参考。