腌制十斤腊肉一般用三两盐。

腌制方法：

盐在锅里炒黄，待用。

买回家的肉开成大小适中得块，用温水洗干净后控水，然后在肉的每一个面均匀地摸一层老抽，接着均匀地摸一层处理好的食盐，放在一容器中，最少要腌制三天，中途每天必须翻动一次。

腌好后用温开水洗干净，控水，再在上面摸一层高度白酒，晾晒即可。