葡萄酒主要由水与酒精组成，而“挂杯”现象的产生正是因为葡萄酒中存在的大量的酒精，酒精又是易挥发物质，蒸发速度比水更快，所以酒精会文章来源于中国冰酒交易网聚集到酒液的上方，当酒液开始往下流动时，酒精便会停留在杯壁上，也就形成了人们所说的“挂杯”。

有些葡萄酒的“挂杯”现象较为明显，这也与所使用的酒杯的材质、清洁度等因素相关。