小卤肉的做法步骤11.把肘子切丁。酱肘子请详见菜谱。
小卤肉的做法步骤22.把葱头切丁。
小卤肉的做法步骤33.锅里放一点儿油。放葱头。
小卤肉的做法步骤44.再放肉丁。
小卤肉的做法步骤55.放原汤。多放一些。
小卤肉的做法步骤66.就这样。
小卤肉的做法步骤77.最后汁快没时，出锅。
小贴士
葱头多煸一会。
山西小卤肉的做法
首先先把肉切成小块儿，然后洗了多洗几次，然后锅中烧水，把肉放下去炒一下，这样可以腥味儿，然后再去加水，然后放葱，盐，醋，料酒，然后翻炒一下去腥的，然后就开始放调料，花椒，八角，茴香，大料，辣椒，如果不能吃辣的可以不放，一定要多放生抽，酱油。那个酱可以把那个卤肉的颜色给表现出来然后小伙一直动然后冻到最后收汁儿直接一弄出来就行可以放点稍稍微放点冰糖能更那个上色。
