黄鳝炒面是一道以黄鳝、水面为主料的菜肴。

1、食材：水面120g，鳝鱼100g，洋葱1/6个，红番茄1/4个，木耳20g，葱1/2根、酱油1/2大匙，乌醋1茶匙，糖1/2茶匙，高汤1/2杯，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，葱油1/2茶匙

2、将鳝鱼片洗净后切片洋葱和木耳切条红番茄切小块葱切段。

3、水面用热水稍微洗下沥干。

4、在锅中放入1大匙油，爆香葱段、鳝鱼片、洋葱、木耳和红番茄，再加入调味料和水面炒拌至入味，在汤汁略收干时浇上葱油即可。