油面120g，鳝鱼100g，洋葱1/6个，红番茄1/4个，木耳20g，葱1/2根

油面3.5kg，鳝鱼3kg，洋葱5个，红番茄8个，木耳600g，葱15根

调味料（每盘）

酱油1/2大匙，乌醋1茶匙，糖1/2茶匙，高汤1/2杯，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，葱油1/2茶匙

1、将鳝鱼片洗净后切片洋葱和木耳切条红番茄切小块葱切段。2、油面用热水稍微洗下沥干。3、在锅中放入1大匙油，爆香葱段、鳝鱼片、洋葱、木耳和红番茄，再加入调味料和油面炒拌至入味，在汤汁略收干时浇上葱油即可。