寄居蟹掉腿，可能是因为螃蟹受到了惊吓导致的。当寄居蟹受到惊扰或者是感觉的自己被捕捉的时候，会认为自己的生命受到了危险。此时，寄居蟹受到了应激反应，会自己断腿，来达到求生保护自己的生命的目的。

此外，如果寄居蟹生病的时候或者是寄居蟹混养出现打架的时候，也可能会出现此种状况。