水瓜如果炒出来是苦的原因一般有以下三种原因，一是水瓜给蜂蜇过了，瓜果如果让蜂蜇过的话，水瓜就会变得很苦的，应该是有蜂毒在瓜里面

二是有可能是水瓜种植的土襄有问题，被污染了种出来的水瓜会变苦

三是水瓜采摘前有可能是淋了化肥之类的，所以会变苦。