材料:菱角仁15颗，青椒1颗，辣椒4至5根，新鲜红辣椒2根，新鲜香菇2朵，老姜薄片6至7片，红萝卜6至7片，酱油2大匙，白醋2大匙，乌醋2大匙，糖1/2匙，1/2盐，红曲调味料1/2匙，油少许。

做法:

1、将菱角仁、青椒及新鲜香菇皆以斜刀切半，干辣椒与新鲜辣椒去籽、切段。

2、干辣椒、新鲜辣椒用油爆香起锅。

3、再放入新鲜香菇、菱角仁、少许油，盖上锅盖转小火煎熟(中间翻炒一两次即可)。

4、放入姜片、红萝卜片翻炒几下后，再倒入调味料，翻炒均匀即可起锅。