用料:
鳝丝 600 克
葱,姜,蒜 适量
烹饪油,白胡椒粉,淀粉,盐,糖 适量
料酒,生抽,老抽,醋 适量
红烧鳝丝的做法步骤:
步骤 1   新鲜鳝丝洗净沥干水分,移入深盘中,倒适量的料酒,放适量的生粉和白胡椒粉。
步骤 2  抓匀后,腌制20分钟以上。
步骤 3   葱切段,姜切丝,蒜切片。
步骤 4  平底锅加热后,倒入适量的烹饪油,下葱白段,姜丝和蒜片煸炒出香。
步骤 5  下腌制好的鳝丝翻炒。
步骤 6   放1/2汤勺料酒,2汤勺生抽,1汤勺老抽,适量盐和糖,倒小半碗清水,加盖煮熟。
步骤 7   等鳝丝煮熟后,倒入1/2汤勺醋,撒适量白胡椒粉,放入葱青段翻炒。
步骤 8   水淀粉勾薄芡。
步骤 9   装盘,撒些葱丝,红烧鳝丝就做好了。