冷冻保存。

方法是：

先将鳝丝放入食品级的冷冻盒子中，然后里面加入少许水，进行冷冻保存即可。

需要注意的是冷冻保存时，鳝丝中加入少许清水，可以保持鳝丝的口感弹性以及味道不变。

制作时取出来后微波炉加热解冻，然后起锅烧油直接制作即可。