酱牛肉不新鲜了，如果不是变质，没有太大的异味。春秋冬这三个季节可以吃，做干煸牛肉，陈皮牛肉是没有问题的。如果是夏季的话就别吃了，容易食物重毒。如果春秋冬这三个季节做成干煸牛肉是吃不出异味来的。

把牛肉炸成七成干的牛肉干，锅内加入少许油下入葱姜蒜爆香，加入干陈皮丝五十克，陈皮丝用的时候，最好先用温水泡五分钟。