1、

看红乳牛肝菌的外形 色泽红艳，肉质细嫩似如牛肝，肉厚柄短，无虫害的新鲜红乳牛肝菌为佳而干的红乳牛肝菌看是否完整，有没有虫洞，颜色是不是猪肝红色，泥沙少或者没有。

2、

看红乳牛肝菌的产地 红乳牛肝菌主要生长在云南，四川等地区，而其主产地是云南，云南出产的红乳牛肝菌品质更好。

3、

看红乳牛肝菌菌脚的软硬度 菌脚硬的牛肝菌一般质量都是比较高的！