扒糕基本不升糖，升糖指数很低。
用料
荞麦面 200克（八块的用量），盐 一勺
花椒粉 少许，开水 400克左右
蘸料
醋 多放一些，蒜末 5瓣，水少许 少许
生抽 少许，香油 少许，盐 少许
扒糕的做法的做法步骤
步骤 1
将荞麦面粉加入盐和花椒粉混合均匀。
步骤 2
开水烫面至无干粉，搅拌均匀晾至温热。
步骤 3
分成等份儿，手上抹油揉成面团，整形压扁，放入蒸锅蒸10-15分钟。
步骤 4
出锅后放入冷水中浸泡，吃的时候拿出来切成小块儿。
步骤 5
蘸料做法：将所有材料混合均匀即可。蒜要多加一些，其他调料根据个人口味加入。
扒糕升糖吗
是的，血糖高的人应该注意食用量
扒糕的热量：146大卡（每100克）。扒糕是用荞麦面和榆皮面做成的小圆坨，大小如烧饼。蒸熟后，夏天放在冰上镇着，谓之冰镇扒糕冬天则放在炉铛上，加油炒热，谓之热炒扒糕。
扒糕是传统特色夏季风味食品。流行于河北，北京等地。荞麦面粉熬成灰色糊状，团拍成小饼放入凉水盆中。用荞麦面制成，一般与凉粉同时出售。食用时切成小块，再将小块扒糕削成两头薄中间厚的长条薄片盛在碗内，浇上用麻酱、酱油、好醋搅拌的汁，加上红咸胡萝卜擦的丝，浇芥茉或辣椒或蒜末均可。
