原料：活乳鸽2只，蒜蓉300克，熟花椒盐100克，植物油1000克，沙姜粉、麦芽糖、醋各适量。

制作：

1、将乳鸽煺毛，洗净，斩去双脚，从脊背部开刀，去净肠脏，置净盆中，加入蒜蓉、熟花椒盐、沙姜粉揉抹均勺，腌制1小时

2、将腌好的乳鸽抖净杂料，下入沸水锅中氽出，用洁布擦干水分，挂匀用麦芽糖、醋熬熔的浆，用铁钩挂起，置通风阴凉处1日

3、然后在锅内放植物油烧热，改中小火，放入乳鸽浸炸至枣红色，捞出控油，改刀装盘即成。