一份瘦肉羹大概250g，南方特色小吃，在福建较为广泛，又名瘦肉片。在南平建阳地区亦称瘦肉羹，其削成较细，福州福鼎为瘦肉片，削成较粗，实际都乃是条状。

1、将材料该切的切一下，用姜，葱，料酒，地瓜粉腌制瘦肉（腌久了比较入味）。

2、豆腐切成小方块，放入豆腐瘦肉，待水开后三分钟左右出锅，撒上葱花。